Cocinando entre amigos

Una receta vistosa para estos días si os gusta el salmón. Los ingredientes : 150-200 gramos de salmón ahumado, cortado en filetes finos 150 gramos de merluza cocida Un paquete de surimi deshilachado Una cebolleta Mayonesa Cebollino Freír en poco aceite la merluza previamente salada y enharinada. No freírla demasiado para que quede jugosa. Se puede cocer en vez de freír pero el sabor no es el mismo. Limpiar la merluza con los dedos limpios para quitar todas las espinas y desmenuzarla. Mezclar el surimi con la cebolleta picada en brunoise. Se puede picar con un picador, no eléctrico sino manual. Se pica el cebollino y se añade junto con la mayonesa y la merluza desmenuzada y se sigue mezclando todo. La mayonesa puede ser de bote si no queréis hacerla. Si la hacéis vosotros os recomiendo que sea con aceite de girasol para evitar un gustillo muy abusón que robe sabores a la mezcla. No poner excesiva mayonesa para no hacer los pinchos demasiado pesados. Extender los fi...

  Ingredientes para hacer Almendras garrapiñadas : Azúcar Almendra cruda  Agua En proporción 1/1/1. Es decir un vaso de azúcar, uno de almendras y uno de agua Elaboración Partimos de la almendra cruda. Sin quitarle la piel. En una cazuela se introduce la almendra, el azúcar y el agua y se pone al fuego más bien vivo. En unos momentos el azúcar se habrá disuelto en el agua. Dejamos en ebullición con la cazuela sin tapar hasta que, prácticamente haya desaparecido el agua. En ese momento se empieza a mover la mezcla ya sin parar con una cuchara de madera. El momento de comenzar a mover es la clave. Si nos retrasamos puede ocurrir que el azúcar no se pegue a cada una de las almendras por separado... Los paisanos dicen que hay que empezar a mover cuando "peda", es decir cuando se oigan unos ruiditos como si fuesen petardos. A veces estos ruiditos no aparecen. Si empezamos antes a mover... no hay problema. El problema es hacerlo más tarde. En ese no parar de ...

Ingredientes para hacer Turrón de guirlache : Azúcar Almendra cruda En proporción 1/3. Es decir tres vasos de almendra por uno de azúcar. Elaboración Partimos de la almendra cruda. Se le quita la piel escaldándola un momento en agua hirviendo. Se deja unos días para que las almendras se sequen completamente extendiéndola en una bandeja plana. En una cacerola ponemos el azúcar al fuego para que se haga caramelo. Mientras, colocamos en el horno la almendra partida en trocitos para que se calienten sin llegar a tostarse. Se vuelcan las almendras calientes sobre el azúcar caramelizado y se le dan unas cuántas vueltas sin que el azúcar se llegue a quemar. Se vuelca la masa sobre una superficie de mármol previamente engrasada con un poco de aceite. Se aplana con una cuchara de madera un poco mojada en agua para que no se pegue. Antes de que enfríe hay que cortarlo en tiras. Si se deja enfriar del todo... ya no se puede cortar.

La receta de la tarta de Santiago viene recogida en el BOE según el Consejo “Tarta de Santiago” y donde se puede leer que existen dos formas distintas de prepararla: una con forro de pasta de hojaldre y otra que se cuece directamente en un molde. Los ingredientes de la tarta de Santiago son: huevos, azúcar y almendra molida. La proporción de los ingredientes es 50 g de azúcar y 50 g de almendra molida por cada huevo. Ingredientes para hacer Tarta de Santiago : 250 gramos de almendra molida cruda  (almendra de la variedad Marcona) 250 gramos de azúcar (de la normal) 5 huevos grandes La ralladura de la piel de medio limón Media cuchara pequeña de canela (unos 3 gramos) 1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear) 1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde (con una cucharada bastará) 1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro y una cruz de Santiago de papel ( pincha aquí ) Elaboración Pon a calentar el horno a 175 grados centígrados (ar...

Pepe nos ha invitado a participar en su blog de recetas y para estrenarnos hemos elegido el "pan de plátano". Nos enseñaron a hacerlo en Minnesota, donde es muy popular. Prepararlo es sencillo y el resultado es muy apetitoso y energético; lo recomendamos para media mañana y para las meriendas. Ingredientes: - 1 taza de azúcar (de las medianas , las más parecidas al tamaño de los yogures) - 1/2 taza de aceite de oliva (quien prefiera puede usar mantequilla) - 2 huevos - 3 plátanos bien maduritos (se pueden aprovechar esos que se ponen oscuros y ya nadie quiere) - 3 cucharas grandes de leche - 2 tazas de harina - 1 cuchara de té de levadura - 1 cuchara de té de bicarbonato - 2 pizcas de sal - 3/4 de taza de nueces picadas (opcional) Procedimiento: - Precalentar el horno a 180 ºC. - Batir el azúcar y el aceite hasta conseguir una pasta homogénea. - Batir los huevos y añadirlos a la pasta anterior. Mezclar hasta que quede homogénea. - En un recipiente aparte mezclar los plátanos...

Para recuperar los sabores de la Navidad de antaño os propongo esta sencilla receta de "Polvorones de Almendra con aceite de oliva virgen extra". Es una receta sencilla y fácil de elaborar en nuestra cocina. Los ingredientes: 250 g de almendras tostadas y molidas. 250 g de azúcar. 225 mL de aceite de oliva virgen extra. 500 g de harina de fuerza tostada. canela molida raspadura de 1 limón Por la mañana Tuesta la harina en el horno procurando que no se queme ni se tueste demasido (20 minutos a 200ºC). Dejar enfriar Tuesta las almendras en el horno (10 minutos a 200 ºC). Se queman con facilidad, ten cuidado Dejar enfriar y luego moler. Por la tarde Mezcla en un bol lo suficientemente grande el azúcar, el aceite y las almendras molidas (reserva una pequeña cantidad para decorar), agita la mezcla con unas varillas. Añade la harina tostada a la mezcla anterior poco a poco y muy bien tamizada para que no se formen grumos. Al fnal, tendrás que utilizar las manos ...

Esta tarde de otoño, con un frío casi invernal, he aprovechado para hacer unas ricas magdalenas caseras. Me han quedado así de ricas: Primero los ingredientes: 6 huevos normales (L) de grandes 250 g de azúcar 250 cc de aceite (oliva virgen extra) 240 g harina Ralladura de un limón y una pizca de canela. Levadura royal (una cucharada de café colmada) Así se procede: Pon el horno a calentar (220 a 250 ªC) Primero:  bate los huevos hasta que su volumen aumente al doble. Añade a continuación el azúcar, y después de batir un poco, el aceite. En esta última fase más que batir hay que mezclar bien. Añade la ralladura del limón. Segundo:  Pesa la harina floja (la azul de mercadona va muy bien) y añade la levadura Royal, mezcla bien y añade a la masa la harina cernida. Hay que tener cuidado de batir lentamente para que no salte la harina. bate un poco hasta que la masa quede fina. Antes de rellenar las magdalenas deja reposar la masa en la nevera unos 45 minutos. ...