Cocinando entre amigos

INGREDIENTES: (4 PERSONAS) 1 + 1/2 de pechuga de pollo  2 manzanas Golden  2 melocotones y/o mango  1 cebolla grande  1 diente de ajo grande  caldo de pollo (mejor hecho por ti)  2 cucharadas grandes de curry suave SHARWOD´S MILE.  1 cucharada de CHUTNEY DE MANGO (esto es opcional)  Almendras (peladas) y pasas  Cortar el pollo en daditos enharinar y dorar en la sartén con aceite de oliva virgen extra, reservar. En ese aceite sofreír la cebolla y el ajo cuando estén doraditos añadir la manzana cortada en dados y el mango y/o melocotones sofreír un poco y después añadir el currry, el pollo, las almendras y las pasas, darle unas vueltas con la cuchara de madera para liarlo todo y cubrir con el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto. Debe cocer durante 45 min aprox, cuando falte poco añadir una cucharada de CHUTNEY DE MANGO. Esta mejor hecho un día antes. Se puede acompañar con arroz Basmatí.

Hoy os voy a proponer una ensalada de lo más vistoso. Yo la llamo ensalada de colores pues son los colores lo que hacen que te entren antes por el ojo que por el coleto. Ingredientes: • Espinacas baby. • Tomates o tomatitos “cherry” de pera • Aguacates. • Un gajo de limón • Cebolla dulce. • Fresas. • Queso de rulo de cabra. • Aceite de oliva virgen. • Sal y pimienta negra. • Vinagre de Módena. Generalmente hago una cama de espinacas “baby” o de brotes tiernos de esos que se venden en bolsas preparadas, en una fuente plana y grande. Partes los tomates y las fresas. Éstas por la mitad en vertical. Le dan un toque ácido no excesivamente dulce que procuran un sabor digamos que “exótico”. Se parten los aguacates en trozos que quepan en la boca y se untan con el zumo del limón para que no se oxiden. La cebolla se parte en tiras y se reparten uniformemente. Se aliña con la sal, la pimienta el aceite y se le reparten unas gotas del vinagre de Módena. Por último, se parten un

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Postre del menú de Nochebuena . Esta copa es tremendamente sencilla de hacer y muy digestiva por las propiedades de la piña. Si queremos preparar los ingredientes con antelación se puede hacer con la única precaución de no añadir el azúcar a la fruta, por que al estar mucho tiempo en contacto puede que la fruta más delicada quede demasiado blanda. Ingredientes (6 personas) 1/2 piña natural 1 granada 250 gramos de moras 2 cucharadas de azúcar, mejor si es morena 2 cucharadas de licor de moras (lo hay con y sin alcohol) 1/2 litro de cava brut En un bol grande ponemos la piña pelada y cortada en daditos, los granos de la granada y las moras. Espolvorea con el azúcar y remueve con mucho cuidado. Se debe mantener unos 10 minutos la fruta en el bol con el azúcar para suelte algo de jugo. En las copas repartimos el licor y las frutas con su jugo. En el momento de servir regamos con el cava bien frío y sin remover lo llevamos a la mesa. Más sencillo y rápido imposib

Segundo plato del menú de Nochebuena . Esta receta tanto puede ser un primer como un segundo plato, todo depende del tamaño de las manzanas y de la guarnición con la que vamos a acompañar. Ingredientes (4 personas) 4 manzanas reinetas 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 500 gr. de carne picada de pollo Un puñado de piñones Un puñado de pasas 2 ramitas de romero 1 ramita de perejil Aceite de oliva, sal y pimienta Comenzamos poniendo a remojo en agua templada las pasas que más tarde añadiremos a la receta, y calentado el horno a 180º para tenerlo a la temperatura adecuado a la hora de asar las manzanas. Picamos finamente las cebollas y los ajos, y los sofreímos, a fuego lento, en una sartén con aceite. Pasados unos 5 minutos añade picados el perejil y el romero. Mientras se van pochando las verduras lavamos las manzanas y cortamos la parte superior como si fuera una boina y las vaciamos con cuidado sin romperlas. Reservamos la pulpa. Añadimos a la sartén l

Primer plato del menú de Nochebuena . Los consomés y las cremas calientes siempre se agradecen como entrada en una cena de una noche de invierno. Entonan el cuerpo y preparan el estómago para una cena más copiosa de lo habitual. El plato está compuesto por tres cremas muy sencillas: calabaza, puerros y lombarda. Como son tres cremas debemos poner poca cantidad, de dos a tres cucharadas máximo, en cada recipiente e intentar que sea llamativa la decoración. Las tres cremas las hice en la olla exprés a la máxima presión manteniendo los ingredientes durante 15 minutos.   Crema de puerros Ingredientes (4 personas) 4 puerros 2 cebollas moradas 2 patatas Cebollino para decorar Aceite, sal y pimienta Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite en la olla, picamos el puerro y la cebolla, menos media que reservamos para decoración picada en juliana fina, y las sofreímos. Ponemos sal para que las verduras se pochen más deprisa. Mientras se hace la verdura pelamos,

Este año tocó celebrar la cena de Nochebuena y la comida de Navidad en mi casa, y claro, algo había que cocinar. Nos planteamos hacer dos menús ligeros y que huyeran de los típicos platos navideños cuyos componentes se suelen poner por las nubes en estas fechas. Os puedo asegurar que se consigue, y que los invitados quedaron agradecidos por la novedad. Cena de Nochebuena Comida de Navidad Tres cremas Manzanas rellenas de pollo Cóctel macedonia de Navidad Flan de queso y calabacín con pesto Palitos de berenjena con miel Rollitos brick de conejo y alcachofas Copa de crema de naranja Y en las próximas entradas cada una de las recetas.

Este dulce parte del consabido queso con membrillo, pero me apeteció un toque más atrevido. Ingredientes: Membrillo casero Queso fuerte (yo elegí el azul de Valdeón ) Hojas de menta Cestitas de chocolate negro Cada cestita se rellena con un trozo pequeño de queso y luego se cubre con el membrillo hasta rellenar toda la cesta. Yo utilicé una proporción de 1/3 de queso por 2/3 de membrillo. Finalizamos con una hoja de menta que nos aporta frescor y un toque decorativo.

Aprovechando que estaba en mi pueblo pasando el Fin de año 2011, he elaborado este plato, sencillo y adecuado, para la cena de nochevieja. Ingredientes para 4 personas 2 Magret de pato de unos 300 g cada uno sal maldon aceite de oliva 4 higos secos 50 g de pasas 8 orejones de albaricoque o melocotón 10 nueces peladas 10 piñones 50 g de mantequilla Para la reducción de Pedro Ximénez 300 ml de un buen Pedro Ximenez 40 - 80 g de azúcar moreno (depende de lo dulce que te guste la reducción) Elaboración Primer paso Marca los Magret de pato con un buen cuchillo por la zona de la piel con rombos sin llegar a la carne y en una sarten antiadherente bien caliente sella los Magret, primero por la zona de la piel y luego por la otra cara. Coloca los magret en una fuente de horno. Sazona con al sal maldon y reservamos. Segundo paso Para la salsa (reducción del Pedro Ximénez) ponemos en un cazo al fuego el vino junto el azúcar, dejamos reducir a la mitad hasta que se