Cocinando entre amigos

Ayer cenamos unas sencillas judías verdes cocidas con un poquito de patata y aderezadas con aceite de oliva. Nos encantan. Las solemos cocer al vapor, pero aun así queda un agua con un sabor a verdura importante y normalmente lo aprovecho para hacer cremas de verduras, de calabacín, de calabaza... Hoy se me ocurrió utilizarlo como base del caldo que voy a utilizar para hacer un risotto. Ingredientes (2 personas) 150 gr de arroz bomba 1 zanahoria 1/2 puerro 1 diente de ajo 1/2 calabacín 100 gr de espárragos verdes (he utilizado la parte más dura del tallo) 350 ml de caldo de verduras  150 ml de vino blanco 1 nuez de mantequilla Queso curado rallado Perejil Sal Pimienta Aceite Empezamos preparando un sofrito con el puerro, los espárragos y el ajo muy picados, en estos casos lo suelo picar con el accesorio picador de la batidora, en una cazuela con el aceite caliente. Ponemos un poco sal Mientras hacemos unos cubitos con la zanahoria y unos bastones con el cala

Hoy toca otro plato de aprovechamiento. El otro día hice un guiso de lentejas y como siempre algo queda, en condiciones normales hoy lo hubiéramos calentado y ya tendríamos comida, pero como tengo algo más de tiempo he decidido hacer otro plato aprovechando las lentejas que sobraron. La idea es hacer una mousaka, plato típico griego, sustituyendo la carne picada por las lentejas. Ingredientes : Lentejas cocidas. Perfectas las que nos han sobrado de otro día, que estén espesitas 1 Berenjena (nos tiene que dar para cubrir 2 veces la fuente de hornear) 2 Patatas 1/2 kilo de calabaza 1/2 litro de Bechamel (450 ml de leche+50g de harina+50g de mantequilla) Queso rallado Nuez moscada Sal  Pimienta Aceite Empezamos cortando la berenjena en rodajas o a lo largo, dependiendo de lo que nos resulte más sencillo, de unos 5 milímetros de grosor y las ponemos sobre una bandeja con un poco de sal durante media hora. Soltarán agua y asi evitamos que amarguen. Calentamos el horno

Me encantan el curry en todas su variantes: de cordero, de verduras, de pollo... Y si además lo acompañas de cuscus o de arroz, tienes un plato completo que satisface al más "tragón". En este caso he utilizado dos verduras que en general no veo en el mismo plato, y que en el caso de la coliflor no he visto en la memoria gastronómica de mi familia preparada de muchas formas. Ingredientes (2 personas) 200 gr coliflor en ramilletes pequeños 200 gr de calabaza cortada en cubos de 2 cm 1 cebolla mediana 1 cucharada de tomate frito 150 ml de caldo de pollo o verduras, o agua Leche de coco, algo menos de 1/2 lata 1 ajo rallado Jengibre la misma cantidad que de ajo, también rallado Curry, aquí podemos dar el toque que queramos, yo describo lo que utilizo: 1 cc de garam masala 1 cc de cúrcuma 1 cc chicken masala (picante) 2 clavos de olor 1/2 cc de canela 1/2 cc comino molido 1/2 cc semillas de cilantro Ralladura y zumo de media lima Hierbabuena fresca 200 g