Cocinando entre amigos

De origen norteamericano, es un bizcocho que debe su nombre simplemente a su color (brown). Aunque la lista de ingredientes muestra algunos que pueden ser problemáticos para celiacos, posteriormente indicaré los pequeños cambios que tenemos que tener en cuenta para salvar estas situaciones, y algún que otro toque con el que podemos experimentar los más atrevidos. Ingredientes  6 huevos  320 gr. de chocolate al menos 60% cacao 140 gr. de mantequilla  110 gr. de azúcar  100 gr de nueces  60 gr. de harina tamizada Sal En un bol grande, es donde terminaremos toda la mezcla, ponemos el chocolate en trozos junto con la mantequilla al baño María removiendo hasta que quede una crema fina y brillante. Al mismo tiempo podemos poner en otro bol los huevos y el azúcar para batirlos, un ojo en esta mezcla y otro en el chocolate,  hasta que alcancen el triple de su volumen inicial. Esta parte es la más importante ya que esta preparación es la que incorp...

Una receta contundente, para un momento especial.  Basada en la receta Fondant au chocolat Ingredientes: 200 gramos de chocolate Valor de repostería 150 gramos de azúcar glas 150 gramos de margarina 50 gramos de harina de repostería tamizada 3 huevos 100 gramos de nueces peladas (opcional) Preparación: Se funde el chocolate troceado en un cazo al baño María. Es recomendable añadir un poco de agua para facilitar este proceso. Se mete en el microondas unos segundos la margarina para facilitar el trabajo. Se mezcla con el azúcar en un bol batiendo la mezcla con una batidora de varillas. Se añaden los huevos a la masa, sin cesar de batir. Se incorpora después la harina tamizada y por último el chocolate fundido. Se vierte la masa en el molde previamente engrasado con la margarina. Se incorporan las nueces a la masa. En el horno precalentado se cuece la estrella durante 30' a 180º (horno normal, arriba y abajo). El t...

La receta de la tarta de Santiago viene recogida en el BOE según el Consejo “Tarta de Santiago” y donde se puede leer que existen dos formas distintas de prepararla: una con forro de pasta de hojaldre y otra que se cuece directamente en un molde. Los ingredientes de la tarta de Santiago son: huevos, azúcar y almendra molida. La proporción de los ingredientes es 50 g de azúcar y 50 g de almendra molida por cada huevo. Ingredientes para hacer Tarta de Santiago : 250 gramos de almendra molida cruda  (almendra de la variedad Marcona) 250 gramos de azúcar (de la normal) 5 huevos grandes La ralladura de la piel de medio limón Media cuchara pequeña de canela (unos 3 gramos) 1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear) 1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde (con una cucharada bastará) 1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro y una cruz de Santiago de papel ( pincha aquí ) Elaboración Pon a calentar el horno a 175 grados centígrados (ar...