Cocinando entre amigos

Se sofríen media cabeza de ajos pelados y cortados a trozos, dos tomates, un pimiento y una cebolla. Se aparta el sofrito y se sofríen tiras de choco (también llamado sepia). Se pueden comprar ya cortados y congelados en establecimientos como Mercadona. Se echa el sofrito, previamente pasado por la batidora, con los chocos, añadiendo agua y vino. Se añaden una hoja de laurel, una pastilla de Avecrem, un poco de pimienta y colorante (últimamente sustituyo el colorante por cúrcuma). Se tiene a fuego medio durante 40 minutos, contados desde que empieza a hervir. Se añaden patatas cortadas a trozos y sal. Cuando empiece a hervir, se tiene la olla otros 30 minutos, y ya está. He usado una olla corriente (no exprés).

Ingredientes : Queso Philadelphia. Una lata de sardinillas en tomate. Cebolla picada cebollino picado Tabasco. Pimienta. Mezcla el queso Philadelphia con la cebolla, el cebollino picado, el tabasco (unas gotitas), la pimienta (al gusto) y el caldillo de las sardinas en tomate. Parte las sardinillas por la mitad o en tres y mezcla artísticamente en diferentes niveles. Adórnalo con un par de ramitas de cebollino. Es sencillo, barato y si te gustan las sardinas en conserva está estupendo.

Una receta vistosa para estos días si os gusta el salmón. Los ingredientes : 150-200 gramos de salmón ahumado, cortado en filetes finos 150 gramos de merluza cocida Un paquete de surimi deshilachado Una cebolleta Mayonesa Cebollino Freír en poco aceite la merluza previamente salada y enharinada. No freírla demasiado para que quede jugosa. Se puede cocer en vez de freír pero el sabor no es el mismo. Limpiar la merluza con los dedos limpios para quitar todas las espinas y desmenuzarla. Mezclar el surimi con la cebolleta picada en brunoise. Se puede picar con un picador, no eléctrico sino manual. Se pica el cebollino y se añade junto con la mayonesa y la merluza desmenuzada y se sigue mezclando todo. La mayonesa puede ser de bote si no queréis hacerla. Si la hacéis vosotros os recomiendo que sea con aceite de girasol para evitar un gustillo muy abusón que robe sabores a la mezcla. No poner excesiva mayonesa para no hacer los pinchos demasiado pesados. Extender los fi...