Cocinando entre amigos

Una receta vistosa para estos días si os gusta el salmón. Los ingredientes : 150-200 gramos de salmón ahumado, cortado en filetes finos 150 gramos de merluza cocida Un paquete de surimi deshilachado Una cebolleta Mayonesa Cebollino Freír en poco aceite la merluza previamente salada y enharinada. No freírla demasiado para que quede jugosa. Se puede cocer en vez de freír pero el sabor no es el mismo. Limpiar la merluza con los dedos limpios para quitar todas las espinas y desmenuzarla. Mezclar el surimi con la cebolleta picada en brunoise. Se puede picar con un picador, no eléctrico sino manual. Se pica el cebollino y se añade junto con la mayonesa y la merluza desmenuzada y se sigue mezclando todo. La mayonesa puede ser de bote si no queréis hacerla. Si la hacéis vosotros os recomiendo que sea con aceite de girasol para evitar un gustillo muy abusón que robe sabores a la mezcla. No poner excesiva mayonesa para no hacer los pinchos demasiado pesados. Extender los fi

  Ingredientes para hacer Almendras garrapiñadas : Azúcar Almendra cruda  Agua En proporción 1/1/1. Es decir un vaso de azúcar, uno de almendras y uno de agua Elaboración Partimos de la almendra cruda. Sin quitarle la piel. En una cazuela se introduce la almendra, el azúcar y el agua y se pone al fuego más bien vivo. En unos momentos el azúcar se habrá disuelto en el agua. Dejamos en ebullición con la cazuela sin tapar hasta que, prácticamente haya desaparecido el agua. En ese momento se empieza a mover la mezcla ya sin parar con una cuchara de madera. El momento de comenzar a mover es la clave. Si nos retrasamos puede ocurrir que el azúcar no se pegue a cada una de las almendras por separado... Los paisanos dicen que hay que empezar a mover cuando "peda", es decir cuando se oigan unos ruiditos como si fuesen petardos. A veces estos ruiditos no aparecen. Si empezamos antes a mover... no hay problema. El problema es hacerlo más tarde. En ese no parar de

Ingredientes para hacer Turrón de guirlache : Azúcar Almendra cruda En proporción 1/3. Es decir tres vasos de almendra por uno de azúcar. Elaboración Partimos de la almendra cruda. Se le quita la piel escaldándola un momento en agua hirviendo. Se deja unos días para que las almendras se sequen completamente extendiéndola en una bandeja plana. En una cacerola ponemos el azúcar al fuego para que se haga caramelo. Mientras, colocamos en el horno la almendra partida en trocitos para que se calienten sin llegar a tostarse. Se vuelcan las almendras calientes sobre el azúcar caramelizado y se le dan unas cuántas vueltas sin que el azúcar se llegue a quemar. Se vuelca la masa sobre una superficie de mármol previamente engrasada con un poco de aceite. Se aplana con una cuchara de madera un poco mojada en agua para que no se pegue. Antes de que enfríe hay que cortarlo en tiras. Si se deja enfriar del todo... ya no se puede cortar.