Cocinando entre amigos

Prueba de cerdo: Esta receta es típica de Extremadura. Publico aquí la que hace mi madre y que gusta mucho. Siento no poner una imagen propia pero la estoy escribiendo de memoria. No obstante esta imagen de flickr vale: Elaboración: La carne debe ser de de magro de  cerdo  y troceada.  Se pone el fuego y una cazuela a la que se le echa aceite, un par de cucharadas, no hace falta que cubra el fondo de la cazuela. Se pica muy fina  una cebolla, se echa en la cazuela con el aceite junto a trozos de pimientos rojos (1 por lo menos si no es muy grande o medio si lo es). Los pimientos que son buenos son los que llaman italianos, largos y finos.  Le damos unas vueltas o lo pochamos. Cuando esté doradita la cebolla se echa la carne y se le da vueltas, hasta que ya se haya hecho, aunque no del todo, que esté blanca, que no se vea cruda. Entonces se echa un poquito de sal y de pimentón rojo de la vera (a mí me gusta el pimentón dulce). Se le da vuelt...

Segundo plato del menú de Nochebuena . Esta receta tanto puede ser un primer como un segundo plato, todo depende del tamaño de las manzanas y de la guarnición con la que vamos a acompañar. Ingredientes (4 personas) 4 manzanas reinetas 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 500 gr. de carne picada de pollo Un puñado de piñones Un puñado de pasas 2 ramitas de romero 1 ramita de perejil Aceite de oliva, sal y pimienta Comenzamos poniendo a remojo en agua templada las pasas que más tarde añadiremos a la receta, y calentado el horno a 180º para tenerlo a la temperatura adecuado a la hora de asar las manzanas. Picamos finamente las cebollas y los ajos, y los sofreímos, a fuego lento, en una sartén con aceite. Pasados unos 5 minutos añade picados el perejil y el romero. Mientras se van pochando las verduras lavamos las manzanas y cortamos la parte superior como si fuera una boina y las vaciamos con cuidado sin romperlas. Reservamos la pulpa. Añadimos a la sartén l...

Aprovechando que estaba en mi pueblo pasando el Fin de año 2011, he elaborado este plato, sencillo y adecuado, para la cena de nochevieja. Ingredientes para 4 personas 2 Magret de pato de unos 300 g cada uno sal maldon aceite de oliva 4 higos secos 50 g de pasas 8 orejones de albaricoque o melocotón 10 nueces peladas 10 piñones 50 g de mantequilla Para la reducción de Pedro Ximénez 300 ml de un buen Pedro Ximenez 40 - 80 g de azúcar moreno (depende de lo dulce que te guste la reducción) Elaboración Primer paso Marca los Magret de pato con un buen cuchillo por la zona de la piel con rombos sin llegar a la carne y en una sarten antiadherente bien caliente sella los Magret, primero por la zona de la piel y luego por la otra cara. Coloca los magret en una fuente de horno. Sazona con al sal maldon y reservamos. Segundo paso Para la salsa (reducción del Pedro Ximénez) ponemos en un cazo al fuego el vino junto el azúcar, dejamos reducir a la mitad hasta que se ...