Ir al contenido principal

Elaborar masa madre en casa

Imagen
De
Tenía una masa madre activa y la he perdido. Así que me he puesto manos a la obra para empezar una masa madre en casa en un período de 6 días.

Primer día:


  • 50 gramos de agua
  • 50 gramos de harina integral de centeno
  • 7 gramos de miel


Este es el aspecto que tiene

Voy a dejarla en sitio cálido durante 24 horas y os voy diciendo.

 Segundo día:

 He tomado 50 g de la masa madre y le he añadido 50 g de agua y 50 g de harina integral de espelta. Después de reposar durante 24 horas ha doblado su volumen y tiene este aspecto:

Me ha sorprendido la rapidez con la que la masa madre se ha activado, tiene buen aspecto y huele muy bien, a lácteos y un recuerdo de la miel del primer día.

Tercer día:

Igual que en el segundo día. He tomado 50 g de la masa madre (el resto la he tirado para evitar que se acumule) y he añadido 50 g de agua y 50 g de harina integral de espelta ecologica comprada en https://www.espeltaecologica.com/

Cuarto día:

He procedido de la misma manera, He tomado 50 g de la masa madre (el resto la he tirado para evitar que se acumule) y he añadido 50 g de agua y 50 g de harina integral de espelta ecologica

Creo que ya está casi lista para empezar a elaborar pan este fin de semana.


Como se puede observar la masa madre ya está activa, tiene muchas burbujas y casi ha duplicado su volumen en pocas horas. Con parte de esta masa madre voy a elaborar el prefermento para hacer pan mañana. Tengo que dejar siempre unos 50g de masa madre para seguir alimentarla con refrescos que que la mantengan activa.


Etiquetas:

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Milhojas de manzana

De JMiguel
  Un postre sencillo para los que les encanta la manzana asada. Desde que me la descubrió una vecina ya la he hecho 3 veces en poco tiempo. Tengo que agradecer a mis compañeros probadores de la primera versión, que después de ver como desapareció, me di cuenta que la receta era "resultona". Ingredientes (8 a 10 raciones) (molde de 25 cm x 12 cm x 8 cm) 8 manzanas 1 cuchara de almidón de maíz 1 cucharada de azúcar (o más para los golosos) Canela al gusto 2 cucharaditas de mermelada para dar brillo (ciruela, albaricoque, melocotón...) Helado de vainilla para acompañar Mezclamos en un bol el azúcar, la canela y el almidón de maíz. Lo más entretenido de la receta es pelar y cortar las manzanas en rodajas finitas. Yo he utilizado una mandolina, pero se pude hacer con cuchillo, y no importan que se rompan. Pon papel de horno en el fondo del molde, para ayudar a desmoldar, y empieza a colocar la primera capa de rodajas de manzana. Cada dos capas de manzana espolvorea muy poquito de ...
Publicar un comentario
Leer más

Turrón de guirlache

De
Ingredientes para hacer Turrón de guirlache : Azúcar Almendra cruda En proporción 1/3. Es decir tres vasos de almendra por uno de azúcar. Elaboración Partimos de la almendra cruda. Se le quita la piel escaldándola un momento en agua hirviendo. Se deja unos días para que las almendras se sequen completamente extendiéndola en una bandeja plana. En una cacerola ponemos el azúcar al fuego para que se haga caramelo. Mientras, colocamos en el horno la almendra partida en trocitos para que se calienten sin llegar a tostarse. Se vuelcan las almendras calientes sobre el azúcar caramelizado y se le dan unas cuántas vueltas sin que el azúcar se llegue a quemar. Se vuelca la masa sobre una superficie de mármol previamente engrasada con un poco de aceite. Se aplana con una cuchara de madera un poco mojada en agua para que no se pegue. Antes de que enfríe hay que cortarlo en tiras. Si se deja enfriar del todo... ya no se puede cortar.
Publicar un comentario
Leer más

Panquemao

De
El panquemao es un dulce típico de Semana Santa en la Comunidad de Valencia. Es un bollo hecho de harina amasada con huevos, aceite, azúcar y ralladura de limón, y muy tierna, típica de las festividades de Pascua. Ingredientes Para un bollo de casi 1 kg 500 g de harina de fuerza 4 huevos L 100 g de azúcar 65 ml de aceite de oliva suave Ralladura de 1 limón 5 g de levadura de panadería liofilizada (o 15 g de levadura fresca) 30 g de licor de anís dulce 1 huevo para pintar Azúcar adicional para adornar Elaboración 1. Pesar todos los ingredientes, rallar la piel del limón y mezclar en un bol. Amasar con amasadora o a mano, en intervalos de un minuto con reposos intermedios de 10 minutos, en tantos ciclos como sea necesario hasta obtener una masa fina y elástica. Es una masa muy amarilla por la cantidad de huevo, relativamente dura, al principio cuesta hacer carrera de ella, pero hay que perseverar. 2. Hacer una bola con la masa, meterla en un recipiente engrasado, tapar y dejar que la mas...
Publicar un comentario
Leer más