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Elaborar masa madre en casa

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De
Tenía una masa madre activa y la he perdido. Así que me he puesto manos a la obra para empezar una masa madre en casa en un período de 6 días.

Primer día:


  • 50 gramos de agua
  • 50 gramos de harina integral de centeno
  • 7 gramos de miel


Este es el aspecto que tiene

Voy a dejarla en sitio cálido durante 24 horas y os voy diciendo.

 Segundo día:

 He tomado 50 g de la masa madre y le he añadido 50 g de agua y 50 g de harina integral de espelta. Después de reposar durante 24 horas ha doblado su volumen y tiene este aspecto:

Me ha sorprendido la rapidez con la que la masa madre se ha activado, tiene buen aspecto y huele muy bien, a lácteos y un recuerdo de la miel del primer día.

Tercer día:

Igual que en el segundo día. He tomado 50 g de la masa madre (el resto la he tirado para evitar que se acumule) y he añadido 50 g de agua y 50 g de harina integral de espelta ecologica comprada en https://www.espeltaecologica.com/

Cuarto día:

He procedido de la misma manera, He tomado 50 g de la masa madre (el resto la he tirado para evitar que se acumule) y he añadido 50 g de agua y 50 g de harina integral de espelta ecologica

Creo que ya está casi lista para empezar a elaborar pan este fin de semana.


Como se puede observar la masa madre ya está activa, tiene muchas burbujas y casi ha duplicado su volumen en pocas horas. Con parte de esta masa madre voy a elaborar el prefermento para hacer pan mañana. Tengo que dejar siempre unos 50g de masa madre para seguir alimentarla con refrescos que que la mantengan activa.


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