El panquemao es un dulce típico de Semana Santa en la Comunidad de Valencia. Es un bollo hecho de harina amasada con huevos, aceite, azúcar y ralladura de limón, y muy tierna, típica de las festividades de Pascua. Ingredientes Para un bollo de casi 1 kg 500 g de harina de fuerza 4 huevos L 100 g de azúcar 65 ml de aceite de oliva suave Ralladura de 1 limón 5 g de levadura de panadería liofilizada (o 15 g de levadura fresca) 30 g de licor de anís dulce 1 huevo para pintar Azúcar adicional para adornar Elaboración 1. Pesar todos los ingredientes, rallar la piel del limón y mezclar en un bol. Amasar con amasadora o a mano, en intervalos de un minuto con reposos intermedios de 10 minutos, en tantos ciclos como sea necesario hasta obtener una masa fina y elástica. Es una masa muy amarilla por la cantidad de huevo, relativamente dura, al principio cuesta hacer carrera de ella, pero hay que perseverar. 2. Hacer una bola con la masa, meterla en un recipiente engrasado, tapar y dejar que la mas...
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